อาโป๊ง

อาโป๊ง หรือ อาโป้ง ขนมพื้นเมืองภูเก็ต ที่จัดว่าเป็นขนมของว่าง ไว้ทานเล่นระหว่างมื้อ ด้วยความอร่อยแบบเบา ๆ รสชาติหวานมัน หอมกะทิ ขอบนอกบางกรอบ แต่ตรงกลางกลับหนานุ่ม ทำให้รับประทานช่วงใด เวลาใดก็ไม่เบื่อ ยิ่งทานกับชาร้อน หรือชาเย็นสักแก้ว หูยยย…สุดยอด

สำหรับส่วนผสมของอาโป้งก็ไม่ได้มายมายแต่อย่างใด ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่(เอาแต่ไข่แดง) น้ำตาลทราย น้ำกะทิ น้ำ และยีสต์ นำทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปราดลงบน กะทะหลุมเล็กๆ บนเตาถ่านที่ร้อนพอเหมาะ จากนั้นยกหูกะทะทั้งสองข้างละเลงกลิ้งน้ำแป้งเป็นวงกลมจนทั่ว ปิดผาทิ้งไว้สักพัก หมั่นเปิดดู พอสุกก็ลอกออกมาม้วน ทิ้งไว้ให้เย็น รอนำไปรับประทานได้เลย

เคล็ดลับความอร่อยของอาโป๊งนอกจากสูตรแล้วยังอยู่ที่ฝีมือการละเลงแป้งลงในกะทะร้อนๆ ของคนทำด้วย คือต้องกลิ้งน้ำแป้งที่ผสมเรียบร้อย ในกะทะร้อนๆ ให้ทั่วพอดิบพอดี ถึงจะได้อาโป๊งที่เป็นแผ่นเรียบเสมอกัน ไม่เว้า ไม่แหว่ง